Comment congeler ses aliments - marmiton.org
2019-3-26 · L’eau contenue dans les aliments se transforme en glace, ce qui fige le processus de détérioration des ingrédients. A ne pas confondre avec la surgélation qui est une méthode industrielle. On abaisse alors la température à -35°C voire -100°c selon les aliments avant de la ramener à -18°C.
